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本科介紹-教學設備


一、實習工廠 --- 烘焙工廠是合格的丙級烘焙食品技術士檢定場  
  1、果蔬加工廠(食品館一樓):屬綜合加工廠,可做穀類、果蔬及畜產加工
    ◎ 主要設備:封罐機、壓麵機、製冰機、濕磨機、離心機、饅頭機、爆米花機、蒸箱、蒸籠、高壓殺菌釜…等。
◎ 實習項目:罐頭、果醬、泡菜、豆花、包子、饅頭、油飯、米糕、麻糬…等。
     
  2、榖加工廠、烘焙工廠(食品館二樓):皆為合格烘焙食品檢定場所
    ◎ 主要設備:發酵箱、攪拌機、烤箱、丹麥機、急速冷凍櫃、壓麵機…等。
◎ 實習項目:麵包、蛋糕、蛋糕裝飾、西式點心(派、鬆餅、泡芙…等)、中式點心(月餅、鳳梨酥、太陽餅…等)、餅乾。
     
  3、水畜產加工廠(食品館三樓):屬綜合加工廠,可做穀類、果蔬及畜產加工
    ◎ 主要設備:擂潰機、細切機、冰淇淋機、香腸充填機、真空包裝機、熱風乾燥機、油炸機、均質機。
◎ 實習項目:香腸、肉乾、臘肉、貢丸、烤雞、鹹鴨蛋…等。
     
  4、發酵工廠(食品館三樓):發酵釀造專屬工廠
    ◎ 主要設備:蒸餾機、發酵桶、油壓壓榨機。
◎ 實習項目:醬油、米酒、水果酒、泡菜。

 


二、實驗室 --- 是合格的丙級食品檢驗分析技術士檢定場  
   1、食品化學實驗室(兩間):
    ◎ 主要設備:分光光度計、pH計、凱氏氮測定、灰化爐、水分測定儀、恆溫槽、展開槽…等。
◎ 實習項目:基礎化學實驗;醣類、蛋白質、油脂的定性定量…等。
     
  2、微生物實驗室(兩間):
    ◎ 主要設備:顯微鏡、無菌箱、高壓殺菌釜、乾熱滅菌箱、恆溫培養箱、溫控迴轉培養箱、乾燥箱…等。
◎ 實習項目:顯微鏡的使用、各類微生物的性狀、培養…等。
     



最後更新時間: 2019/3/15 上午 11:11:26
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